Mungo grah dobrobiti
Mungo grah dobrobiti – pitali ste se već kakav li je taj mungo grah? Mi dajemo odgovore. Slasan i pravi ljetni užitak. Možete ga jesti kao varivo, na salatu, uz tortilje ili ga pak klijati.
Mahunarka koja ima odličan nutritivni balans s puno vitamina, minerala i probavnih enzima. Sama priprema ovog graha zaista nije zahtjevna i može se koristiti za više različitih jela.
Što je mungo grah
Mungo grah, lat. Vigna radiate, je mala zelena okrugla mahunarka. Odličan je izvor proteina, vlakana, antioksidansa i fitonutrijenata.
Pojavljuje se u kuhinjama svuda po svijetu, a najviše u Indiji, Kini, Filipinima i Koreji. Iako je manje popularan od crnog graha ili slanutka, kad čujete nutritivni sastav vjerujemo da ćete ih uključiti u svoju prehranu.
Da li ste znali ovo za mungo grah?
- Visok udio nutrijenata poput mangana, željeza, magnezija, folata, bakra, cinka te vitamina B skupine.
- Zasitan je i ima puno vlakana i proteina.
- Možete ga proklijavati ili kupiti kao već proklijale klice pa ih koristiti u svojim salatama i sendvićima.
- Suhe sjemenke možete jesti sirove (kao proklijale), kuhane, fermentirane ili kao brašno.
- Radi svog nutritivnog bogatstva jako je dobar za zdravlje te čuva od bolesti srca, raka, dijabetesa i debljine.
- Smanjuju upalne procese u organizmu pa se preporuča što više dnevno unositi takvu hranu u dnevnu prehranu.
Neke od mungo grah dobrobiti su:
- antioksidativno, antigljivočno i antimikrobno,
- protuupalna svojstva,
- snižava šećer u krvi,
- snižava krvni tlak.
Nutritivne vrijednosti mungo graha
Po analizama Ministarstva poljoprivrede SAD-a, 100g kuhanog mungo graha sadrži:
- 7.02 g of proteina,
- 19.15 g ugljikohidrata, od čega šećeri 2 g,
- 7.60 g dijetalna vlakna,
- 159 mcg vitamina B9 (folata),
- 0.4 g masti,
- 0.15 mg mangan,
- 48.50 mg magnezij,
- 0.165 mg vitamin B1 thiamine,
- 100 mg fosfor,
- 1.4 mg željeza,
- 0.15 mg kalij,
- 268.5 mg željezo,
- 0.85 mg cink,
- 0.4 mg pantothenska kiselina,
- 2.75 mcg vitamin K,
- 0.05 mg riboflavin,
- 0.05 mg vitamin B6,
- 2.55 mcg selena,
- 0.6 mg niacin,
- 27.25 mg kalcija.
Odličan je izvor vitamina B skupine koji doprinose kognitivnim sposobnostima i zdravlju mozga. Posebice se to odnosi na vitamin B9 koji je poznat pod nazivom “folat”, koji pomaže u izradi ljudske DNA. Esencijalan je prije trudnoće, jer spriječava probleme u trudnoći. Dnevni unos vitamina B9 folata je 400 mcg za odrasle, a 600 mcg tokom trudnoće.
Sadrže i vitamin A, vitamin C, vitamin E i kolin.
Kako pripremati mungo grah
Mungo grah kao i sve ostale grahorice su jednostavne za pripremu i možete ih koristiti u različitim jelima.
- Kuhanje – možete ga kuhati na laganoj vatri oko 45 min i dodati kao prilog nekom jelu
- Klijanje – možete klijati mungo grah i dobit ćete jednu od boljih klica koja sadrži i proteine i vlakna
- Brašno – možete mljevenjem napraviti brašno i koristiti ga za kruh i dr.
Neke od ideja za jela s mungo grahom:
- juhe,
- variva,
- prilozi s povrćem,
- salate,
- punjenje za tortilju,
- namazi,
- curry ili dahl,
- umaci,…
Nema jak okus pa ga možete inkorporirati u različita jela. Daje teksturu jelima te obogaćuje proteinima.
Top 10 dobrobiti mungo graha
Snižava kolesterol
Prema studiji iz 2017 pokazalo se da antioksidansi iz mungo graha smanjuju oštećenja krvnih žila i snižavaju upalu.
LDL kolesterol može se nakupiti po unutarnjim stjenkama krvnih žila i zablokirati put krvi. Mungo grah čisti žile i poboljšava cirkulaciju.
Snižava krvni tlak
Istraživači pripisuju ovo svojstvo proteinskim fragmentima koji su poznati kao peptidi. Vrlo su uspješni kod kardiovaskularnih izazova te pospješuju kardiovaskularno zdravlje
Antioksidansi protiv raka
Visok udio aminokiselina – oligosaharida i polifenola – u mungo grahu može doprinjeti i smanjiti rizik od smrti uzrokovane kardiovaskularnim bolestima ili rakom. Usporavaju tumorske stanice i štite DNA od oštećenja i mutacija.
Sadrži i dva flavonoida – viteksin i isoviteksin – koji imaju zaštitnu ulogu u organizmu i iznimno visoka antioksidativna svojstva smanjujući oksidacijski stres.
Prevencija dijabetesa tipa 2
Može povoljno utjecati na snižavanje glukoze u krvi, glukagon istovremeno poboljšavajući razinu glukoze i rezistentnost na inzulin.
Izvor proteina
20 do 24 posto kemijske strukture mungo graha sačinjeno je od aminokiselina, koje tvore proteine. Najviše sadrže globulin i albumin, čak 85%! Zatim su tu i leucin, izoleucin i valin koji u kombinaciji s drugim namirnicama poput cjelovitih žitarica ili povrća i/ili sjemenkama tvore potpuni protein.
Jačanje imuniteta i zaštita od infekcija
Sadrži lepezu fitonutrijenata koji imaju antimikrobna i protuupalna svojstva. Mungo grah se čak koristi i kao sredstvo za zaštitu od truleži drugih namirnica. Njegova antibakterijska svojstva može pomoći jačanju imuniteta boreći se protiv opasnih bakterija, virusa, i dr.
Održava zdrav balans bakterija u probavnom traktu čime doprinosi boljoj apsorpciji nutrijenata i zaštiti imuniteta.
Izvor vitamina i minerala
Folat (vitamin B9) je važan za sintezu DNA, rast stanica i tkiva, hormonsku ravnotežu, kognitivne funkcije i reprodukciju. Važan je u trudnoći kako bi se omogućilo maksimalno bogatstvo prilikom jačanja ploda i pravilnog razvitka.
Odličan je izvor magnezija pa je pogodan i za jako aktivne osobe.
Doprinos mršavljenju
Mungo grah ima puno vlakana i proteina zbog čega daje osjećaj sitosti. Jeste li znali da postoji hormon sitosti? Postoji i zove se Kolecistokinin, a mungo grah podiže njegovu razinu radi pregršt vlakana kojima obiluje jedan obrok od mungo graha.
Zato će mungo grah pomoći u ubrzavanju metabolizma i mršavljenju.
Smanjenje simptoma PMS-a
Vitamin B6 i vitamin B9 su vrlo važni za kontrolu hormona, a njihov disbalans može dovesti do simptoma PMS-a.
Oni između ostalog pomažu i smanjuju grčeve, glavobolje, umor i bol u mišićima.
Lako probavljivi
Neki ljudi imaju plinove ili osjećaj napuhnutosti nakon jedenja grahorica, međutim, mungo grah se smatra jednim od najjednostavnijih za probavu te zapravo može pomoći detoksikaciji organizma.
Spriječava razne simptome poput zatvora.
Izvor: https://draxe.com/nutrition/mung-beans-nutrition/, https://www.mapleholistics.com/blog/mung-beans-benefits/
Slobodni ste komentirati bilo koji dio članka i slobodno nam se obratite ako imate nekih pitanja. Pratite nas na Instagramu i tagirajte @Soulfood_CRO te na Facebook-u Soulfood.
Pogledajte i naše druge savjete i članke → SAVJETI I ČLANCI